对谷类储藏技术的认识气调储粮技术

  气调储粮技术是利用人工调整储粮仓房内的空气成分，产生缺氧或无氧，阻止有害生物的新陈代谢活动，达到控制虫害的孳生和蔓延、抑制霉菌繁殖、降低粮食呼吸及生理代谢强度和延缓粮食品质陈化的目的。气调储粮主要有2种：降氧、加氮或二氧化碳。
    （一）降氧
    是采用制氧机或分子筛除去储粮仓房内的空气中的氧气，使之含量降到3%以下，进而可以有效地抑制各种储粮害虫的生存。目前此方面的运用主要在稻米真空储藏技术方面,国内外学者做过大量的试验研究。在20世纪70年代,美国学者史托雷等人研究认为,真空储藏稻米可以有效控制害虫的发生。俄罗斯的莫斯科食品工艺研究所研究了真空储藏后稻米的蒸煮品质,结果表明:采用真空方法储藏的稻米,其蒸煮品质好于在空气中常规储藏的稻米,蒸煮时间短,米饭的膨胀率大,色白松散,这说明真空储藏方法能长期保持稻米原有的品质,与日本学者岩奇哲弥等人的研究结论一致,他们也认为在真空状态下储藏的稻米的食味好于在空气中储藏的稻米。国内的河南工业大学、四川粮食研究所等单位对稻米的真空储藏技术做了初步研究工作,得到了与国外学者相一致的结论。
    （二）加氮或二氧化碳
    加氮或二氧化的原理基本相同，都是向储粮仓房内充入工业生产过程中产生的氮气或二氧化碳，降低仓房内的空气含氧量。气调储藏不产生任何的有害作用，有利于环境保护，应该是极具发展前景的绿色储粮技术。如：二氧化碳气调储粮。其储粮的技术原理是：利用仓外大型供配气系统，配套粮仓CO2自动检测系统、仓房循环智能通风控制系统及仓房压力调节装置，将二氧化碳气体集中输入密闭性能良好的气调仓房，强制循环系统使仓内二氧化碳气体浓度均匀达到工艺浓度，自动监测仓内CO2气体浓度，使之维持在一定范围内，从而达到改变粮仓内气体的组成成分，破坏害虫及霉菌生态环境，抑制粮食呼吸，杀死储粮害虫，延缓粮食品质陈化。